I sell these on mood basis :). Masya Allah, the whole batch was usually sold out even when they're still in the oven. I never escalated the price per piece since 2008 and one of my customers now already suggested me to do so. Masya Allah, it is THAT good :)
I hope the recipe can benefit you too, and if it puts a smile on your face, my smile will be wider than yours :)
PennyLane Chocolate Fudge Cookies
450 gram dark coverture chocolate
60 gram mentega tawar
60 gr terigu protein rendah
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
4 gr (lk 2 sdt) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas
250 gram gula pasir
4 butir telur
1 sdm vanilla pasta
100 gr kenari cincang, panggang
100 gr almond cincang, pangang
175 gram dark chocolate chips
175 gram white chocolate chips
- Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan. Campur terigu, baking powder dan garam, sisihkan.
- Kocok telur, gula dan vanilla hingga kental sekali. Masukkan cokelat leleh dan kopi, aduk rata. Ayakkan campuran terigu di atas adonan, aduk rata. Masukkan kacang panggang dan chocolate chips, aduk rata. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, dinginkan di kulkas 2-4 jam atau semalaman.
- Panaskan oven 180 derajat celcius. Alasi loyang kue kering dengan kertas kue atau silpat.
- Menggunakan sekop es krim atau 2 buah sendok, bentuk adonan bulat-bulat di atas loyang, beri jarak di antaranya. Panggang hanya sampai bagian atasnya kering dan retak-retak saja, kurang lebih 10-11 menit. Jangan terlalu lama memanggang agar kukis tetap chewy dan meleleh bagian dalamnya.
- Keluarkan loyang dari dalam oven, letakkan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat kue dengan flipper tipis, dinginkan sepenuhnya di atas rak.
Say goodbye to broken heart :)
Alhamdulillah bini'matihi tatimush shalihaat..
--------------------------
Brands I used *no endorsement* *coughing*:
- Coverture chocolate: Ariba by PT. Delisari --> top notch!
- Unsalted butter: Anchor, sometimes Fonterra lactic butter
- Flour: Bogasari
- Baking powder: Hercules
- Vanilla: Golden Brown
- Dark chocolate chips: Ceres
- White chocolate chips: Tulip
Kopinya boleh di-skip kah? Suamiku gak suka kopi euy..
ReplyDeleteJangan bilang-bilang sama doi kalo kukis ini pake kopi :)
Delete<3_<3 YUMMUY!
ReplyDeleteMba, aku sudah coba resep cookies ini 2x...
ReplyDeleteDan hasilnya kok ga rapi yah?
Setelah dipanggang, cookiesnya meleberr...
Aku udah ikutin saran mba, naronya jauh2... Tp ttp mereka bertemu di dalam oven...
Yang hasilnya cookies aku setelah matang, jadi raksasa... Bersatu semua... Kalau mau makan cookiesnya harus dipotek... 🙈🙈
Mohon bantuannya yah mba....
Untuk rasa sih udah wuenak banget....
Karena cookies ini mmg juara....
Terimakasih :)
Hmm.. Kenapa tuh ya? Biasanya jenis cokelatnya kadarnya kurang tinggi. Aku pakai coverture 70%. Bisa juga suhu oven kurang panas.
DeleteAwalnya punya saya mleber ga karuan...padahal pas bikin pertama sukses bagus2. Penasaran, saya cari2 sebabnya. ternyata karena mengocok telur harus kental berjejak. sementara saya ngocok sekenanya asal gula larut seperti brownies, makanya jadi melebar
DeleteHallo Mba.. aku kmrn sudah coba resepnya, tapi karena saat beli coklat couverture cuma ada yang dark chocolate 70% rasanya jadi terlalu pahit. Mau coba bikin lagi dengan coklat couverture yang enak, mau tanya coklat couverture ariba by pt.delisari beli dimana ya? Terima kasih Mba,
ReplyDeletedi www.tyucake.com *bukan salesnya*
DeleteMba riana kalo chocolatenya dikurangin 50gr bisa ngaruh sm rasanya gak ya?
ReplyDeleteNgaruh di rasa dan tekstur.
Deletemba di TBK suka ngak jual white chocochips.. kalo white coklat compound di cincang aja bias ngak sih mba? thanks
ReplyDeleteBisa. Cari yang paling enak rasanya.
DeleteHi mb Riana...salam kenal...
ReplyDeleteMb mau tanya,,setelah adonan keluar dr kulkas,,apa adonan harus suhu ruang dulu atau dipanggang dalam keadaan dingin?
Panggang dalam keadaan dingin.
DeleteAssalamualaikum Mba,klo pake dcc aja bs g?pengaruh ke hasil g?tks
ReplyDeleteWa'alaykumussalam warahmatullahi wabarakaatuh
DeleteBisa. Pengaruh ke rasa. Tapi rasa relatif buat tiap orang. Yuk dicoba.
Assalamualaikum.. insyaa alloh mau praktekin resep ini untuk varian kukis lebaran th ini.. mba riana boleh minta alamat email nya ?
ReplyDeleteriana.ambarsari@gmail.com
DeleteHai mbak, numpang tanya, untuk manggang itu pakai api atas bawah atau api bawah saja ya? Mohon pencerahannya. Thank you
ReplyDeleteKalau pakai oven gas, api bawah saja. Kalau pakai oven listrik, pakai api atas bawah.
Delete